天才一秒记住【去读读小说网】地址:www.radhekrishna.net
糯米饭和八宝饭试做成功,连心又和罗明俊研究定价。
连心认为糯米饭里有肉,定价应该高一点。饭店里一碗大米饭要卖三毛钱,那自家加了猪肉和香菇、胡萝卜丁、木耳碎的糯米饭满满一碗卖一块钱应该不算贵,毕竟糯米价格本身就比大米高。
这个没人有异议,让人为难的是八宝饭应该怎么定价。八宝饭里虽然没有肉,但是有各种干果和蜜饯,光是葡萄干的价格就不低,更何况里面还加了红糖。
连心说提议跟肉夹馍一样,按五毛钱一碗卖。罗明俊拿过纸笔算了又算,说道:“五毛钱一碗没有赚头,也就能勉强维持住不亏。”他这还没把人工算进去,要是把人工钱均摊进来,一碗八宝饭最少也得亏一两分钱。
“可是八宝饭里没有肉,要是卖一块钱的话没人愿意买吧?”连玉也觉得没肉的八宝饭不可能跟糯米饭一个价,顾客又不是傻子。
罗明俊缓慢揉搓着膝盖,半晌说道:“咱们可以平均一下。”
“怎么平均?”连心很好奇。
“既然糯米饭贵是因为里边加了猪肉,那把猪肉换成猪油渣,成本不就降下来了。”
“八宝饭里最贵的就是葡萄干,干脆多放一些,再加一点红豆、红枣什么的,出锅之后再撒一层芝麻,这样一碗饭看起来是不是丰富不少?”
岂止是丰富,这样一碗八宝饭都能上年三十晚上的餐桌了。
“那定价呢?七毛五一碗?”连玉不关心别的,就想知道这么一加一减下来,能不能保证给餐厅创收。
罗明俊莫名其妙看她一眼,“为啥定七毛五啊?全都一块钱一碗。”
猪肉改成猪油渣是为了降成本,往八宝饭里多添几样干果的目的是增加成本,这样两边平均一下成本相差得就不太多了。
顾客挑选的时候一旦不以猪肉为标杆来衡量两种饭的价值,那么八宝饭里裹满的干果是完全可以和猪油渣平起平坐,达到同一心理价位的。
不得不说,罗明俊观察够仔细,这招的确很高明。
后来又因为蒸饭的时候用的是蒸车,取出来的饭都是长方形的,用碗装的话看起来不好看不说,更怕有的顾客挑剔哪块料多料少什么的惹麻烦。
连心就望着好几个大蒸盘说道:“全都切成方块卖,糯米这东西粘,不怕碎,一块就是一碗,一碗就卖一块。”
说的跟绕口令似的。
定好价格店里再没什
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!